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煎中药的正确方法
2012-03-30    来源：    作者 ：佚名
煎中药的正确方法

   中药汤剂以水为溶媒 ，加水量的多少，应该根据药物的性能、体积、吸水量及所需的治疗药量等等而定。如果加水量过多，药物浓度就会过低，药汁太多，则疗效受影响 ；如果加水过少，不仅难以煎出药物的有效成分 ，还容易煎焦 ，这样既浪费又可引起相反的效果。今天中医推荐3种加水方法，供大家选择。

　　1．传统加水法 ：你可以将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面3～4厘米（小拇指高）的水。这种方法*为简单方便 ，使用*多，但是准确度稍差 。

　　2．量器加水法：你可以采用量杯或者量筒加水，按照不同的治疗药物及其头煎、二煎加不同量的水。规定各类药煎煮的加水量为：调理、滋补药，头煎700－900毫升，二煎400－450毫升 ；一般药（凡是以治疗各种疾病为主的中药） ，头煎500－700毫升，二煎300－350毫升；解表治感冒药 ，头煎400－600毫升 ，二煎280－300毫升。此法比传统加水法准确 ，但是 ，若遇到药物量多时，加水量则显得少些。

　　3．重量加水法：你可以按照药物的总重量 ，确定加水量。将配发好后的中药，取1贴（剂）药称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把计算的总加水量的65％加到第*煎中，余下的35％留给二煎用。例如，滋补调理药人参养荣汤 ，药物总重量为150克，加水量应为1500毫升 ，头煎应加65％即为975毫升 ，二煎加水35％为525毫升。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确。

　　此外，若药中花（如稳复花、袋袋花等） 、叶（如桑叶、枇杷叶等）类较多时，还可适量多加些水。

　　有些人在煎药之前，往往喜欢加热水 ，认为这样可以不用煎煮那么长时间，既煎得快，煎得透，又可以省时 、省力 ，能很快服用 。其实这种做法是不科学的 。当热水冲入生药内时，生药的外层组织由于受高温的骤然冲击，立即凝固 、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层 ，阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影响有效成分的溶出率。因此，煎中药决不能加热水。同理 ，煎中药前应将药物浸泡一段时间，使水能渗透到药物的内部组织  ，以利于有效成分的煎出 ，但切不可用热水，只能用冷水。

　　煎中药的正确方法，上文介绍了3种煎中药的正确方法，通过这些介绍希望能给大家带来帮助。

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